在以金門在地特色及歷史意涵規劃出的舒適空間，品嘗獨具風味的金門酒糟牛

金牪餐廳為金門畜試所員工餐廳耗資千萬元改造而成，空間融入金門在地特色及畜試所歷史意涵，專營金門酒糟牛肉料理，金門酒糟牛色澤紅潤、肉質鮮嫩，入口能吃到濃濃的酒糟香氣，不論是牛肉火鍋或是牛肉湯，口口都是鮮嫩好滋味。

＃服務選項: 內用 · 外帶

＃地址：891金湖鎮惠民富康農莊17號

＃營業時間：星期一 ~ 星期日　11:30–14:30；17:00–20:00

＃電話： 08 233 3320

主廚每天用心處理畜試所的酒糟牛肉

他們將新鮮牛肉分成四個部分，等級最好、肉質最軟嫩的菲力、沙朗或是牛小排做成生鮮切片，搭配涮涮鍋享用，這也是餐廳最受歡迎的菜色。金牪大方採火鍋吃到飽制，因為喜歡酒糟牛滑嫩口感，吃了5、6盤的客人大有人在。

大骨和排骨肉加入蘿蔔、洋蔥等蔬菜與去腥的薑一起燉湯，主廚每次要熬8小時以上，直到整鍋都是滿滿的膠質。初期調整時他還發現汆燙大骨的沸水非常鮮甜，加入高湯熬煮後更甘美，這也是火鍋湯頭獲得客人高評價的祕訣。

第二個部分是將筋膜油脂比較多的肉，做成牛肉麵或料理包。在獲得5屆牛肉麵冠軍的洪師父協助下，湯頭濃郁，肉塊厚度適中，香滑不柴，搭配Q彈麵條，是沒時間吃火鍋，卻又能快速嘗到酒糟牛肉的美味選擇。