在以金門在地特色及歷史意涵規劃出的舒適空間,品嘗獨具風味的金門酒糟牛
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金牪餐廳為金門畜試所員工餐廳耗資千萬元改造而成,空間融入金門在地特色及畜試所歷史意涵,專營金門酒糟牛肉料理,金門酒糟牛色澤紅潤、肉質鮮嫩,入口能吃到濃濃的酒糟香氣,不論是牛肉火鍋或是牛肉湯,口口都是鮮嫩好滋味。
#服務選項: 內用 · 外帶
#地址:891金湖鎮惠民富康農莊17號
#營業時間:星期一 ~ 星期日 11:30–14:30;17:00–20:00
#電話: 08 233 3320
主廚每天用心處理畜試所的酒糟牛肉
他們將新鮮牛肉分成四個部分,等級最好、肉質最軟嫩的菲力、沙朗或是牛小排做成生鮮切片,搭配涮涮鍋享用,這也是餐廳最受歡迎的菜色。金牪大方採火鍋吃到飽制,因為喜歡酒糟牛滑嫩口感,吃了5、6盤的客人大有人在。
大骨和排骨肉加入蘿蔔、洋蔥等蔬菜與去腥的薑一起燉湯,主廚每次要熬8小時以上,直到整鍋都是滿滿的膠質。初期調整時他還發現汆燙大骨的沸水非常鮮甜,加入高湯熬煮後更甘美,這也是火鍋湯頭獲得客人高評價的祕訣。
第二個部分是將筋膜油脂比較多的肉,做成牛肉麵或料理包。在獲得5屆牛肉麵冠軍的洪師父協助下,湯頭濃郁,肉塊厚度適中,香滑不柴,搭配Q彈麵條,是沒時間吃火鍋,卻又能快速嘗到酒糟牛肉的美味選擇。